«Қарлығаш» балабақшасында бракераждық комиссияның жоспарлы жұмысы жүргізіліп, оның барысында дайын тағамдардың сапасына, олардың бекітілген мәзірге сәйкестігіне, сондай-ақ санитарлық және технологиялық талаптардың сақталуына бақылау жасалды.
Комиссия құрамына медициналық қызметкер, әкімшілік өкілдері, бухгалтер, бас аспаз және ата-аналар қауымдастығының өкілі кіреді. Комиссия дайын тағамдардың бекітілген мәзірге сәйкестігін, сыртқы түрін, дәмдік сапасын және ұсынылу температурасын бағалайды. Сонымен қатар тағамдардың калькуляциясы мен өнімдердің салу нормаларының сақталуына ерекше назар аударылады, бұл бағыттағы бақылауды бухгалтер жүзеге асырады. Рационның теңгерімділігі, тағамдарды ұсыну реттілігі мен дастарқанды дұрыс сервировка жасау бас аспаздың бақылауында болады.
Балабақшадағы тамақтануды ұйымдастыру тәрбиеленушілерді медициналық сүйемелдеудің маңызды бөлігі болып табылады. Рацион балалардың жас ерекшеліктеріне сәйкес физиологиялық нормаларды ескере отырып қалыптастырылады және олардың денсаулығын сақтау, жан-жақты дамуы мен жайлы көңіл-күйін қамтамасыз етуге бағытталған.
Бұл бағыттағы жұмыс халықаралық ұсынымдарды ескере отырып жүргізіледі. Атап айтқанда, тамақтануды ұйымдастыруда ЮНЕСКО, ДДҰ және ЮНИСЕФ ұсынатын «Денсаулық мектептері» тұжырымдамасының қағидаттары басшылыққа алынады. Осылайша «Қарлығаш» балабақшасында тамақтану баланың денсаулығын нығайтудың, дұрыс даму мен тиімді оқытудың негізгі шарттарының бірі ретінде қарастырылады.
Балабақшада мәзір «төрт маусым» қағидаты бойынша жасалады, бұл балалар ағзасының маусымдық ерекшеліктерін ескеруге мүмкіндік береді. Рационның теңгерімділігін талдау мақсатында әр маусымның он күндік кезеңі бойынша калориялық есеп жүргізіледі. Мұндай тәсіл мамандарға мәзірді уақытылы түзетіп, балалар үшін оңтайлы калоражды қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
Балабақшада тамақтанудың екі жас санатына арналған стандарттары қарастырылған: 3 жасқа дейінгі балалар және 3 жастан асқан балалар. Әр жас тобы үшін өнімдерді салу нормалары мен тағамдардың граммовкасы жеке белгіленеді, сондай-ақ тағам мен сусындарды тұтынудың жас ерекшеліктері ескеріледі.
Тамақтануды ұйымдастыру тамақтану мәдениетін қалыптастыруға да бағытталған. Төрт жастан бастап балалар қасық пен шанышқыны дұрыс пайдалануды үйренеді, ал бес жастан бастап жас ерекшелігіне сәйкес пышақ қолдану енгізіледі. Тамақтану барысында балалар дастарқан басындағы мінез-құлық ережелерін меңгереді: майлықты пайдалану, дұрыс отыру және тағамды мұқият шайнау дағдыларын қалыптастырады.
Тағамды мұқият шайнау маңызды физиологиялық мәнге ие: ол ас қорыту процесін жақсартып, асқазанға түсетін жүктемені азайтады, сонымен қатар сөйлеу аппаратының дамуына ықпал етеді, өйткені ауыз қуысының бұлшықеттері шайнау процесіне де, сөйлеудің қалыптасуына да қатысады.
Тамақтануды ұйымдастырудың маңызды құрамдас бөлігі — су ішу режимін сақтау. Балаларға ас қорыту процесін белсендіру үшін негізгі тамақтанулардың алдында — таңғы ас, түскі ас және кешкі ас алдында — бір стақан су ішу ұсынылады. Тұтынылатын сұйықтық көлемі маусымға байланысты реттеледі: қыс мезгілінде ол баланың дене салмағының әр килограмына шамамен 30 мл, ал жаз мезгілінде 50 мл-ге дейін болуы мүмкін.
Тамақтануды ұйымдастырудағы осындай кешенді тәсіл дайын тағамдардың сапасына жоғары деңгейде бақылау жүргізуге, технологиялық талаптардың сақталуын қамтамасыз етуге және «Қарлығаш» балабақшасы тәрбиеленушілері үшін қауіпсіз әрі қолайлы тамақтану ортасын қалыптастыруға мүмкіндік береді.
